在菜市場，農貿產品直銷區的攤檔不時會擺出一堆大小不一的尖竹筍售賣。喜歡煲湯的梧州人往往一擁而上，如獲至寶。過了秤交了錢，攤主還會熟練又麻利地幫剝去筍外部的殼，這就是時下正處于賞味期的丹竹筍。丹竹筍鮮嫩無渣，營養豐富，除了作為炒肉的配菜，還可用于煲湯。如果你沒喝過丹竹筍湯，不妨按以下做法試試。
材料：新鮮丹竹筍500克，豬骨500克，腐竹、扁豆、調味品少許。
做法
步驟1：丹竹筍去青殼后洗干凈，滾刀切，冷水下鍋，煮沸后改小火燒制半小時左右，浸泡至冷透后去水洗凈。此舉謂之“出水”，作用是去除丹竹筍天然自帶的苦澀味道。
步驟2：豬骨飛水后，與丹竹筍、扁豆一起放高壓鍋，煮沸后小火煲半小時。
步驟3：加入提前泡軟的腐竹，再次煮沸，調味后即可裝碗上桌。煲湯的部分食材，是為了豐富湯的口感而搭配的，我們可以根據個人喜好進行調整，如豬骨可換為田雞、老鴨，腐竹和豆類也可以進行增減。鐘韻 文
