臘味煲仔飯，作為粵菜中的傳統(tǒng)美食，不僅味道鮮美，更蘊含著家的溫暖與親切。煲仔飯，又稱瓦煲飯，它以砂鍋（煲仔）為烹飪工具，將米飯與各種食材一同煲制，臘味煲仔飯則是其中最具代表性的一種。

食材：

絲苗米、臘腸、臘肉、青菜、醬油、蠔油、香油。

做法：

1.將絲苗米洗凈，放入砂鍋中，加入適量水。

2.用中小火將米飯煲至水分接近收干。

3.將臘腸、臘肉切片或切段后平鋪在米飯上，繼續(xù)煲至熟透。

4.在臘味熟透后，加入焯過水的蔬菜。

5.用醬油、蠔油、香油等調(diào)制的醬汁均勻地澆在飯上。

6.蓋上煲蓋，燜幾分鐘，讓米飯充分吸收臘味和醬汁的香味。

臘味煲仔飯的特色在于其米飯的香糯、臘味的鮮美及蔬菜的爽脆。煲仔飯底部的飯焦（鍋巴）更是別有一番風(fēng)味。