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鹽焗荷葉雞是福建省邵武市的一道特色美食。

食材挑選在竹林散養半年以上的三黃雞，撒上鹽、蔥、姜、料酒腌制6小時，腌制后的雞用荷葉包好備用。熱鍋加入粗鹽炒熱，將荷葉雞放入炒好的粗鹽中燜制2小時即可。

雞肉軟糯香酥，荷葉清香入骨，細細咀嚼，肉汁的鮮香在口腔中迅速彌漫，回味無窮。