秋風習習，給大家推介一道滋補又美味的菜式——紅燜羊肉。

食材：

山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、蔥、姜、白糖、鹽。

做法：

1.羊肉冷水下鍋焯水，撇去浮沫。將焯好的羊肉撈出，控干水分。

2.鍋里倒油，加入兩大勺糖，大火燒熱后轉小火，炒出糖色。羊肉倒入鍋中不停翻炒，直至全部上色。

3.放入蔥、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、干辣椒翻炒出香味后，倒入熱水沒過羊肉。

4.放入生抽和鹽，燉煮半小時后打開蓋子，繼續用小火燉半小時。

5.大火收汁至一半水位，讓湯汁變得濃稠更有味道。撈出蔥、姜等香料后盛出。

6.出鍋放入碗中，倒入湯汁即可。

（褚嘉蓉）