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紅燜羊肉
時間:2023-11-08 來源:西江都市報 作者:褚嘉蓉 編輯:王玉霞

秋風習習,給大家推介一道滋補又美味的菜式——紅燜羊肉。

食材:

山羊排骨、香菜籽、八角、花椒、桂皮、干辣椒、生抽、蔥、姜、白糖、鹽。

做法:

1.羊肉冷水下鍋焯水,撇去浮沫。將焯好的羊肉撈出,控干水分。

2.鍋里倒油,加入兩大勺糖,大火燒熱后轉小火,炒出糖色。羊肉倒入鍋中不停翻炒,直至全部上色。

3.放入蔥、姜、花椒、桂皮、八角、香菜籽、干辣椒翻炒出香味后,倒入熱水沒過羊肉。

4.放入生抽和鹽,燉煮半小時后打開蓋子,繼續用小火燉半小時。

5.大火收汁至一半水位,讓湯汁變得濃稠更有味道。撈出蔥、姜等香料后盛出。

6.出鍋放入碗中,倒入湯汁即可。

(褚嘉蓉)


 

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