進(jìn)入四月，艾草生長旺盛。艾草味道清香，不僅可以入菜肴，還可以做藥材，是一種藥食同源的植物。艾草性溫，被稱為四月女人的“養(yǎng)生草”。春夏季節(jié)交替，多吃艾草有益健康。艾草的吃法很多，做法也非常簡單，大家不妨多做來吃。
【艾草清明糍】
食材：嫩艾草、糯米粉、小麥淀粉、花生、芝麻
配料：白砂糖
做法：
1.將嫩艾草處理干凈，沸水下鍋焯水一下?lián)破穑趟梢匀サ綦s質(zhì)和苦澀味，口感會更好。（喜歡味道濃郁的也可以不焯水）。
2.焯水好的艾草擠干水分，放入破壁機里加入少許清水打成艾草泥待用。（可以加入少許的小蘇打，這樣顏色會更翠綠）。
3.盆里加入糯米粉和小麥淀粉（比例3∶1）。
4.將食材混合拌勻，揉成不粘手的糯米團(tuán)，用保鮮膜包裹著待用。（包保鮮膜可以防止表面被風(fēng)干變硬）。
5.準(zhǔn)備餡料，用到的食材是炒熟的花生、炒香的白芝麻、白砂糖。
6.把這三樣食材搭配在一起，放入破壁機里打碎。
7.取適量的艾草糯米團(tuán)壓扁包入餡料。
8.收口包好，包成自己喜歡的形狀。
9.放入蒸籠里，墊上油紙，可以防止粘鍋。
10.沸水上鍋蒸10分鐘，燜3分鐘即可。
■小貼士：
1.艾草、鼠曲草、艾蒿都可以用來做清明糍，但女性多吃艾草做的清明糍更好。
2.艾草的葉綠素蒸熟會氧化，想要色澤更翠綠，可以在艾草汁里加入少許的小蘇打。
3.餡料可以包自己喜歡的口味，這里是做甜的，也可以做鮮肉餡的，各有風(fēng)味。
