椰香豆漿

夏天到了，椰子開始大量上市，無論是咖啡店還是奶茶店，也都上架了各種各樣的椰子類飲品。椰子素有“植物牛奶”的美稱，香氣濃郁的椰子肉含有豐富的礦物質，鉀、鎂元素，可以起到補充水分、緩解電解質紊亂的作用。清甜的椰子水既能生津解渴，還能補益脾胃。今天與大家分享一道用椰子做的美食——椰香豆漿，這款豆漿清香爽口，純天然無添加，清甜的滋味能夠消除炎炎夏日帶來的煩悶感。

【椰香豆漿】

食材：椰子1塊、黃豆20克、燕麥米20克、薏仁20克、椰子水1碗、冰糖適量、奶粉或牛奶2勺（可選）

制作方法：

1.購買新鮮的椰子，讓老板把椰子殼撬開，拿回家后把椰子水倒出來備用。掰一大塊椰子肉，然后用小刀把表面褐色的硬皮削掉，全部皮削干凈后沖洗一下，椰子肉切成小顆粒備用。

2.把燕麥米、黃豆和薏仁放入碗里，先沖洗一遍，然后用清水浸泡一會兒。一般來說，破壁機打豆漿都不用浸泡豆子，但食材浸泡過后，打出來的豆漿口感更細膩。

3.將浸泡好的黃豆、燕麥米、薏仁放入破壁機里，再放入椰子肉和奶粉，如果沒有奶粉可以用牛奶代替，就算沒有奶粉和牛奶也沒關系，不一定非要放。

4.倒入椰子水和適量清水，啟動煮豆漿功能，做好后趁熱放入敲碎的冰糖，攪拌一下，待冰糖完全融化即可。打好后用網篩過濾一遍，如果破壁機打得很細膩，不用過篩也行，畢竟椰子肉也是很有營養的。

小貼士：

1.椰子肉比較硬，為了不傷破壁機，盡量要切小顆。

2.冰糖要在豆漿做好后再放，椰子肉和椰子汁有淡淡的香甜，減肥的女生也可以不放糖。

（西江都市報綜合）