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每一碗粉都有一大塊筒骨? 喜歡潮汕風味不要錯過
2021-12-08 16:21    梧州零距離網-梧州日報   食俠

一大塊筒骨,二兩河粉,潮汕風味的做法,吃完暖身暖胃,如同來到潮汕人家里的煙火氣息。開在新興二路梧州日報社對面的回頭客筒骨粉,能暖胃暖身也暖心。

8年前,老板師從潮汕師傅做潮汕美食。如今,老板把潮汕風味的筒骨粉帶回梧州。

若是有人問什么是正宗的潮汕風味筒骨,那必定繞不開一個“鮮”字。十多種佐料的主要作用是為了提鮮,讓食物本來的風味能得到最充分的詮釋。以咸鮮為主味的筒骨正好詮釋了潮汕風味。

每天清晨4時,老板就要開始備貨熬湯,十多種配料的筒骨湯至少需要熬制兩個小時。熬制了兩個多小時后撈起的筒骨,肉質更有彈性。筒骨上連著大塊的肉,融合了各種佐料的味道。沿著肉的紋路,大口咬下一塊肉,肉質鮮美爽嫩,入口是咸味為主,胡椒味為輔,咀嚼時則是八角茴香等十多種佐料合起來的美味。

筒骨湯看起來平平無奇,實則回味無窮。入口是胡椒味,微辣,瞬間打開味蕾,食欲大開。胡椒味過后,鮮香的味道在嘴里滿溢,一口接一口喝湯,身體也會隨之暖和,停不下來的享受,十分暢快。

食俠建議食客挑大一點的筒骨,這樣可以解鎖不一樣的吃法——嗦骨髓。沿著骨頭的橫截面,用嘴輕巧地嗦出骨髓和融在骨里的湯汁。這幾口湯汁營養豐富,味道十分濃郁,記得不要錯過哦。

“筒骨粉一定要有骨頭!”老板是個實在人,他堅持每天到市場購買最心儀的筒骨。老板向食俠介紹,有些店做筒骨系列的美食,但時常只有湯沒有骨,這家店每一碗筒骨粉都會有一大塊筒骨,讓大家看見真材實料。

“潮汕風味本就是包容并蓄,筒骨其實還有更多的創新做法。”老板告訴食俠,除了熬筒骨湯的做法之外,他還在創新一些筒骨不一樣的吃法,如烤筒骨、蒸筒骨。 (食俠)

編輯:陳虹熹

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