三文魚，肉質(zhì)鮮美，魚油豐盈，味道甘香，平時多以刺身的形式出現(xiàn)在大家的餐桌上。但三文魚頭也是個好東西，可燜、可煎、可煲，做法多樣，又好吃。

而其中最簡易的方法就是砂鍋三文魚頭。

砂鍋有很好的保溫效果，而且對于與汁醬共烹的魚肉類菜品來說，更有提升味道的作用。

材料

三文魚頭（魚尾肉厚脂肪多，干燜非常好吃）；

姜10片；

大蒜1大把；

香蔥適量；

檸檬半只（按自己口味準備）。

生抽、蠔油、燒烤汁、料酒、胡椒粉、鹽、油各適量。

備料

三文魚頭清洗干凈，剝?nèi)ヴ~鰓，改刀切塊。

切好的三文魚塊，加入料酒1湯匙、生抽2湯匙、燒烤汁1湯匙、適量鹽和糖攪拌腌制入味，然后鋪上檸檬片去腥。

（三文魚較一般的河魚更腥，因此建議提前腌，至少要腌半小時或一小時以上。）

做法

剝好的大蒜、香蔥切段留蔥白部分以及姜片全部下鍋炒香，然后放入魚塊，輕煎至兩面焦黃后，關(guān)火備用。

砂鍋洗凈后加入油放在火上，油熱后，把上一步的魚塊和姜蔥蒜等都放入砂鍋中，再加入適量生抽、蠔油等調(diào)味。

（怕腥的話可以加入幾片檸檬一起煮，不過檸檬最好在最后添加，否則會導(dǎo)致汁和肉比較澀口）

蓋上鍋蓋，大火燜燒8~10分鐘后調(diào)小火燜5分鐘以上，撒上蔥末和胡椒粉即可。

（干燒的做法魚肉比較焦香，喜歡有湯汁的小伙伴可以加入一碗水后，添加蠔油一同煮開后，再全部倒入砂鍋中繼續(xù)煮幾分鐘。這樣的湯汁鮮美無比。）

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