梧州零距離-西江都市報(bào)訊（記者 陳素雅）“東甜西酸南鮮北辣”，獨(dú)特的桂菜文化需要更多新鮮血液來(lái)傳承。12月18日下午，廣西梧州商貿(mào)學(xué)校舉辦2019年桂菜技藝傳承暨首屆校園文化美食節(jié)活動(dòng)。在行業(yè)商家的見(jiàn)證下，三位桂菜大師現(xiàn)場(chǎng)烹飪經(jīng)典桂菜，在校學(xué)生“準(zhǔn)廚師”也競(jìng)相拿出自己的作品，大家就桂菜文化的發(fā)揚(yáng)展開(kāi)互動(dòng)交流。 
廣西梧州商貿(mào)學(xué)校烹飪專業(yè)的學(xué)生們簇?fù)碇钆_(tái)，觀看桂菜師傅王堂豪制作菜肴。陳凡 攝 當(dāng)天活動(dòng)中，年過(guò)八旬的廣西桂菜大師王堂豪在現(xiàn)場(chǎng)一絲不茍地為魚肉按摩、切花、下油鍋，一條金燦燦的橙汁菊花魚引來(lái)里三層外三層學(xué)生的圍觀。在制作過(guò)程中，王堂豪還細(xì)心地向同學(xué)們講解桂菜的風(fēng)味特點(diǎn)，以及廣西不同地區(qū)在制作當(dāng)?shù)仫L(fēng)味菜肴時(shí)使用的調(diào)味料的差異等等，讓同學(xué)們對(duì)桂菜有了更深入的了解。閉思維、張治慶兩位大師則從本土原料的挑選、處理、腌制，以及配料的選擇、火候的掌握技巧等方面，一一向同學(xué)們講解。 在剛剛結(jié)束的“嶺南之味”嶺南花樣廚神擂臺(tái)賽決賽中獲得冠軍的該校學(xué)生黃汶龍、羅燕妹，也在現(xiàn)場(chǎng)制作了當(dāng)時(shí)獲獎(jiǎng)的菜肴蔥油魚和紙包雞回饋觀眾。 廣西烹飪餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)曾大文介紹，2018年9月，廣西桂菜已經(jīng)被正式列為“中國(guó)菜”34個(gè)省籍地域菜系之一，迎來(lái)了歷史性發(fā)展機(jī)遇，但是在桂菜文化傳承中，仍存在菜系認(rèn)知度不足等問(wèn)題，希望通過(guò)知名桂菜大師的引導(dǎo)，商貿(mào)學(xué)校能加強(qiáng)桂菜烹飪后備力量的教育與培養(yǎng)，為市場(chǎng)輸送更具廣西特色的本土人才。 | 
