走過千里，閱遍無數(shù)美景，才發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)的風景才是最美；吃遍天下，品嘗琳瑯佳肴，才醒悟家的味道才是最好。年紀漸長，心性漸清，我們才了悟對食物最好的評價就是：吃起來有家的感覺。 在下三云小區(qū)附近，路旁有一家小店，不甚起眼，卻是周圍街坊鄰居的飯?zhí)茫幸粋€有趣而溫馨的名字：煮家飯。 早餐時間，客人很多，經常能看到一群人在排隊拉長脖子眼巴巴地等著吃炒粉，春夏秋冬風雨不改。 炒粉處處有，為何煮家飯出品的炒粉備受吃貨青睞呢？ 老食客洺姐給出了自己的答案：“你看看廖叔炒粉那個鑊就知道啦，其他地方哪里會用那么大一個鑊頭來炒粉？所以他的炒粉超有鑊氣，味道超級好！” 食客嘴里的廖叔，就是煮家飯的老板。別看廖叔今天已經66歲，但身材健碩，小腹平坦，肩膀寬厚，聲如洪鐘，炒粉時拋鑊的手勢干凈利落，無半分拖泥帶水。 
正在炒粉的廖叔 他考過廚師證，退休前在銀行上班，因為太熱愛飲食，退休后，他和合伙人黃姨于2014年開了這家小店。 
食俠站在門外都能看到沖天的火光。 我們知道，要成為一名武林高手，光有神兵利器是不夠的，屠龍刀再好，沒有刀法口訣，估計也只能用來劈柴；而鑊頭質量再好，沒有好的烹飪手法，也炒不出一碟好吃的河粉。而廖叔炒粉時有兩個口訣：“拋字訣”與“拖字訣”。 只見灶臺前火光沖天，廖叔將鑊頭一顛，整團炒粉猶如一塊金色印度飛餅一樣，被拋飛到半空中，又重重地摔回鍋里；還沒來得及反應過來，廖叔已經施展“拖字訣”，用鏟子“唰唰”幾下往周圍拖幾下，將結成一團的“粉餅”，均勻推開至整個鑊底。 “鑊頭夠大，可以讓粉均勻的鋪滿鍋底，粉條分開，受熱均勻，才可以讓配菜的味道與粉條充分融合在一起，所以吃起來每一口都特別美味！”廖叔得意地解釋道。 最后，廖叔在粉中加上一把咸酸菜碎炒幾下，只用了30秒，一盤讓無數(shù)食客口水直流三千尺的炒牛河就端了上來。 
河粉薄韌，掛油極少，這么猛的火候用這么少的油，足以見得廖叔功力深厚。食俠吃了一口，只覺鑊氣十足，牛肉熟得恰到好處，豆芽輕輕一咬還保留輕微水分，最妙的是咸酸菜與河粉混合的口感，更讓整盤河粉少了幾分膩味，多了幾分清新。這盤炒粉好吃得讓食俠1分鐘不到就把它全都吞到肚子里。 
這里吃粉送粥哦~
濕炒粉面系列也非常受歡迎。
牛肉炒面 除了炒河粉，廖叔做的快餐在附近一帶也非常有名。 到了飯點，食客又開始川流不息，炒好菜的廖叔在門口熱情地招呼每一位客人，那語氣猶如對待自家人一樣熟稔。 “廖叔用的油是罐裝油，我們十分放心，用料也十分良心，他做的菜吃起來有家的味道，所以我每天中午下班都來這吃。”在附近醫(yī)院上班的劉醫(yī)生告訴食俠。 
黃姨在給客人舀菜。 食俠最喜歡吃的是廖叔和黃姨親手做的臘腸，菊花魚，和甜酸椒釀，味道醇正，滋味十足。隔壁桌小孩一直吵著要吃包了肉末的煎蛋，食俠眼睜睜地看著他一口氣就吃了3個。 
臘腸是廖叔和黃姨親手做的，非常好吃。
包了肉末的煎蛋，孩子的最愛。 看著食客們埋頭苦吃的樣子，廖叔充滿了自豪感，退休后能用自己興趣愛好開一家小店，既滿足了自己的精神需求，也滿足了街坊鄰居的胃口，真乃人生一大快活之事也！ 
溫馨提示：煮家飯的炒粉類一般十點左右就告罄，周末中午不提供快餐哦！ 吃貨“chuanchuan”：“煮家飯”果然名副其實，這家看似不起眼的小店就像是眾多街坊鄰里的食堂，中午飯點一到，食客就絡繹不絕。快餐菜品的種類不算多，但樣樣都有值得品嘗的特色。我最喜歡的是辣椒釀，外表和普通的沒什么區(qū)別，但一入口才知道是酸甜口味的，肉餡新鮮厚實，還很入味，絕對是下飯的最佳配菜！ 地址：新婦幼保健院對面 營業(yè)時間：上午6點半至下午2點 |
