一個(gè)人如果能把自己的興趣做成了職業(yè)，并心無(wú)旁騖地堅(jiān)持下去，是很幸運(yùn)的。泳咖咖啡工作室的老板阿力就是這樣的一個(gè)人，咖啡是他的心頭好，也是他的飯碗。

老板阿力

大學(xué)畢業(yè)后，阿力毫不猶豫就選擇了回梧州做咖啡行業(yè)，2016年創(chuàng)辦了泳咖咖啡工作室，給顧客提供一個(gè)可以舒適品咖啡的休閑空間。

萃取咖啡液

泳咖工作室雖然“藏“在熱鬧的菜市附近，但進(jìn)入其中，瞬間覺(jué)得進(jìn)入一個(gè)清凈、而又充滿文藝范的空間。工作室以烘焙咖啡豆，提供咖啡原料為主，阿力還特意把烘焙咖啡豆的房間做成全透明的，目的就是能讓顧客近距離觀看咖啡的制作過(guò)程，同時(shí)也達(dá)到交流和科普的目的。

阿力倒出烘焙完畢的咖啡豆。

將咖啡豆散熱便于保存。

阿力烘焙咖啡豆時(shí)特別嚴(yán)謹(jǐn)，他會(huì)拿著小本子，手動(dòng)記錄下每一次烘焙的各種信息，例如溫度、時(shí)間等，烘培的過(guò)程能把豆子里多余的水分抽走，以熱力把咖啡豆的香味和特質(zhì)慢慢引導(dǎo)出來(lái)，能直觀地看到青澀的咖啡原豆，烘至褐色。

阿力記錄烘焙信息的小本子

這家店里的咖啡用的原料大多是淺烘焙的咖啡豆，做出來(lái)的咖啡更加清爽干凈，還有其突出的酸味。其實(shí)優(yōu)質(zhì)豆子才敢用淺烘焙的方式，而這種酸味，是帶著一些果香或花香，在口中一閃即逝，留下陣陣余香在齒頰中。

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阿力沖了一杯氮?dú)饪Х龋ㄟ@是店里的隱藏菜單，只有熟客和看過(guò)這篇文章的粉絲才會(huì)知道哦！）顧名思義，氮?dú)饪Х染褪菍⒌獨(dú)饣旌系娇Х纫褐校?dāng)咖啡被倒入杯子時(shí)，會(huì)慢慢產(chǎn)生分層，氣泡較輕，會(huì)上浮，咖啡液較重，則往下沉。這過(guò)程看上去很有趣，就像杯子里有棕色的流沙一般，待完全靜止后，就成了一杯蓋滿綿密氣泡的啤酒。

分層過(guò)程如流沙一般。

刺猬姐喝了一口氮?dú)饪Х?，泡沫增加了?dú)特的綿滑口感，與傳統(tǒng)咖啡的口感完全不一樣，而從味道上來(lái)說(shuō)，因?yàn)橛玫氖菧\焙豆，而且沒(méi)有添加牛奶和糖，所以果酸味更突出，隨后會(huì)伴著一陣淡淡的咖啡香，清新不膩。

氮?dú)饪Х?/span>

食客“丁一”：在梧州，如此有溫度有熱度有深度的咖啡店不多，老板既懂得烘豆又會(huì)沖啡，經(jīng)他手沖的咖啡，不同產(chǎn)區(qū)的豆子都能呈現(xiàn)不同的風(fēng)味，或甘甜潤(rùn)喉，或?qū)哟味嘧?，或醇厚綿長(zhǎng)。在不少人的眼中，咖啡是苦的，但到店喝了老板手沖的咖啡后，人們會(huì)驚訝：原來(lái)咖啡也可以這樣豐富好喝有調(diào)調(diào)。

營(yíng)業(yè)時(shí)間：周一至周四11時(shí)30分至20時(shí)，周五至周日13時(shí)30分至22時(shí)

地址：新興二路50 -4號(hào)京梧庭園首層（大塘新中山超市對(duì)面巷子里）

梧州美食江湖

總策劃：劉CEO

推廣：何掌柜

文字：刺猬姐