前段時(shí)間“梧州美食江湖”微信公眾號(hào)推出了一篇腸粉合集（精彩內(nèi)容點(diǎn)擊回顧），這篇合集就好像一顆石子投向了湖面，泛起了一連串漣漪，除了各種點(diǎn)贊、評(píng)價(jià)和感受，還有粉絲在評(píng)論區(qū)補(bǔ)充了自己心中的腸粉店，其中一家位于新興菜市的卓記腸粉引起了刺猬姐的關(guān)注。

腸粉合集微信推送的粉絲留言。

刺猬姐一向重視粉絲的建議，他們說(shuō)哪里有美食店，刺猬姐就一定去探個(gè)究竟（在這里要不要給我點(diǎn)個(gè)贊）。

很快，刺猬姐很快就找到這家位于新興菜市昌記粉店后面的卓記腸粉，這家腸粉店開(kāi)業(yè)時(shí)間不長(zhǎng)，也就10年左右。

一到卓記腸粉店，映入眼簾的就是老板的大頭照招牌，這大頭照給人感覺(jué)真是一言難盡（老板說(shuō)不少熟客都吐槽過(guò)），刺猬姐只能說(shuō)老板真人比招牌上的有型多了！

卓記老板卓叔的“有型”，不僅僅來(lái)自他身材的外形上，還來(lái)源于他的蒸粉設(shè)備中。

他的蒸粉設(shè)備與其他腸粉店相比非常酷炫，充滿著工業(yè)氣息。蒸粉機(jī)非常長(zhǎng)，占據(jù)了店鋪長(zhǎng)度的四分之三，長(zhǎng)長(zhǎng)的不銹鋼機(jī)身在燈光的照射中閃爍出刺眼的光芒。

長(zhǎng)條型的蒸粉設(shè)備。

這臺(tái)蒸粉機(jī)是卓叔自己發(fā)明的，那為何要設(shè)計(jì)這么長(zhǎng)的機(jī)器呢？

卓叔說(shuō)：“這臺(tái)機(jī)器里有8個(gè)蒸粉托，每次可以出兩條粉，速度非常快。現(xiàn)在只有我一個(gè)人蒸腸粉，當(dāng)客人多的時(shí)候，又要快又要整潔，用這臺(tái)機(jī)器就便捷許多。這臺(tái)機(jī)器光制作材料和手工費(fèi)就花了兩三萬(wàn)元，一般的店家哪舍得花這么多錢(qián)？就這臺(tái)機(jī)器，我曾想過(guò)申請(qǐng)專利，但后來(lái)想想還是算了。”

卓叔將兩個(gè)裝滿米漿的粉拖放入機(jī)器后，踩下踏板粉拖就會(huì)滑入機(jī)器內(nèi)。

然后，卓叔迅速跑向蒸粉機(jī)的另外一側(cè)，踏板一踩另外兩托蒸好的腸粉就會(huì)彈出來(lái)。

通過(guò)專用設(shè)備將肉餡像擠牙膏一樣擠出來(lái)。

憑著這些獨(dú)一無(wú)二的硬核設(shè)備，卓叔簡(jiǎn)直就是梧州腸粉界里的鋼鐵俠。

如此硬核的設(shè)備做出的腸粉味道也絕對(duì)硬核，不然也不會(huì)讓如此多味蕾挑剔的食客拜倒在卓叔的腸粉攤中。

刺猬姐點(diǎn)了一份肉腸加蛋腸粉，腸粉粉皮略厚，肉餡分量很足。

如果說(shuō)平常的河粉厚度相當(dāng)于一條毛毯，那么這條河粉的厚度就像棉被一樣。

縱使粉皮略厚，但入口仍是滑溜至極，肉餡味道還過(guò)得去，搭配著切得整齊細(xì)碎的配菜，別有一番銷魂的滋味。

肉腸加蛋

據(jù)卓叔介紹，腸粉的精華在于粉皮的口感，口感要夠爽滑，而且米味要夠濃。

為了保持口感，他每天四點(diǎn)半起床，就磨一桶粉漿，一桶粉漿要磨4次，粉漿要研磨足夠細(xì)膩，才能蒸出質(zhì)量上乘的腸粉。

對(duì)于為何做腸粉，卓叔坦然道：“以前我覺(jué)得外面做的腸粉不夠好吃，索性就做符合自己口味的腸粉，沒(méi)想到大受歡迎。前段時(shí)間我休息了大半年，一大堆熟客都紛紛來(lái)叫我快點(diǎn)開(kāi)店。”

腸粉店顯眼的招牌。

吃貨“神奇的三六九”：這是我見(jiàn)過(guò)最特別的一家腸粉店了，老板竟然是用半自動(dòng)機(jī)器蒸腸粉的。豬肉餡給得很足，吃起來(lái)甘香十足。腸粉皮很爽滑，但也非常厚，尤其加了雞蛋就更加厚了，以致肉餡總是掉出來(lái)。

時(shí)間：早上6點(diǎn)50分至中午11點(diǎn)

地址：梧州市萬(wàn)秀區(qū)新興一路勝龍里45號(hào)101房（昌記粉店背后）

總策劃：劉CEO

推廣：吳掌柜

文字：刺猬姐