最近，每天都有一場雨，在這種天氣下，食俠就想吃上一煲香噴噴的煲仔飯、一份聚集了各種美味精華的煲仔飯。在揭蓋的一剎那，蒸氣散發之際，煲仔飯飯菜濃香撲鼻，那吸收了肉菜鮮味的米飯色香誘人，再配一碗飯豆（學名：眉豆）豬骨湯，簡直就是完美。
吃貨網友告訴食俠，在太陽廣場后門的巷子里有一家煲仔飯店鋪，能滿足我的愿望，名字叫“信合美食”。該店開了五六年，時間雖不算長，但生意好到要把隔壁店鋪租下來當就餐區。
食俠一聽這個店名，就感覺很正派。果然，來到店里，第一眼就看到店鋪墻壁正中間顯眼位置處貼著一副對聯，上聯是“信用相伴互禮讓”，下聯是“合作共贏圖發展”，橫批就是“信合美食”。
貼在店內的對聯
老板阿龍說：“對聯是我想出來的，意思就是無論和誰一起共事，都要誠心對待、誠信合作，才能把事情做好。做餐飲，其實我老婆阿蓮比我更有經驗，在店里我也只能給她打打下手。”此時，老板娘阿蓮正在一排灶頭前熟練地擺弄著幾個冒熱氣的煲仔，放米、放水、倒油，迅速放入配菜，一連串動作一氣呵成。 阿蓮看起來很年輕，沒想到從事飲食這一行已有十多年之久。據阿龍說，阿蓮以前在很多餐飲店打過工，在街邊檔炒過河粉，在糧店做過包子，憑著勤勞能吃苦的一股勁，不知不覺地就學會了不少手藝。而這做煲仔飯的方法是她自己鉆研出來的，熟練了以后，她就可以教徒弟了。
老板娘阿蓮
阿蓮靦腆地說：“人總是要多積累才能獨立起來，然后再把技能教授給別人。我做的煲仔飯是慢火焗出來的，關鍵就是用煤氣爐掌握好火候，做一份煲仔飯大概需要12分鐘，比別家用電煮的費時費力多了。而且，十幾樣供食客選擇的配菜全部都是自己做的，每天光是備菜、煲湯就要三個小時。生意還算過得去，我已經很滿足了。” 
食客“我行我素”：我發現他們用的煲仔都特別圓潤可愛，煲不大，但比較深。煲飯的時候放油比較足，所以鍋巴不粘煲，而且肉料調味不錯，汁水也比較多，滲到米飯上，米飯吸收了肉汁后非常香。對我來講，美中不足的就是煲仔飯有點咸。
食客“阿瘦”：來這里吃過很多次了，我最喜歡的搭配是排骨加肉餅，外加一層腐竹。豆豉排骨腌制得很入味，贈送的例湯也落足料，肉餅里雖然肥肉偏多，但是剛出鍋熱乎乎的時候吃起來特別甘香。配菜有些偏咸，但很適合我這種口味比較重的人。 
食客“寶哥要吃飽”：不好吃的煲仔飯大多都是配菜很咸，米飯卻沒味道，這家煲仔飯完全不是這樣，米飯被肉汁煮過后入味得恰到好處，這一點讓我很驚喜。但是，配菜如果沒有米飯合著一起吃就會顯得略咸，個人覺得配菜可再淡一點，即使配菜淡些也不會影響整體的味道。
營業時間：10點半到14點半，16點半到20點半
地址：萬秀區新興一路68號B3幢一層9號商鋪（太陽廣場后門） 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：刺猬姐 |
