食俠小的時(shí)候聽(tīng)過(guò)歌手阿牛的一首歌，這首歌在食俠幼小的心靈留下了不可磨滅的印記，直接塑造了食俠的三觀，就是那首《開(kāi)心又過(guò)一日，唔開(kāi)心又過(guò)一日》：
慳吃慳著慳洗慳用，點(diǎn)慳先夠用 睇開(kāi)D啦諗開(kāi)D啦，心態(tài)就唔同 開(kāi)心又過(guò)一日，唔開(kāi)心又過(guò)一日 開(kāi)心又過(guò)一日，唔開(kāi)心又過(guò)一日 …… 開(kāi)心又過(guò)一日 唔開(kāi)心又過(guò)一日 沒(méi)想到，多年后食俠在一位阿姨口中，又聽(tīng)到了這句“開(kāi)心又過(guò)一日，唔開(kāi)心又過(guò)一日”。 這位阿姨姓陳，別名“三公主”。如果說(shuō)老干媽是“留學(xué)黨”女神的話，那陳姨應(yīng)該是“熬夜黨”女神中的女神。因?yàn)樗姆鄣陸?yīng)該是梧州每天最早開(kāi)門的河粉店之一，叫老牛記飲食店。
老牛記門前排隊(duì)的食客 （店家供圖）
每天凌晨3點(diǎn)30分，當(dāng)人們還沉浸在睡（手）夢(mèng)（機(jī)）里，陳姨已經(jīng)起床來(lái)到粉店，開(kāi)始一天的忙碌。
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凌晨4點(diǎn)30分，陳姨做好一切準(zhǔn)備工作，粉店開(kāi)始營(yíng)業(yè)。那些剛剛從夜場(chǎng)“嗨皮”完的男女，或者是落夜班的伙計(jì)，會(huì)在這個(gè)時(shí)間段跑來(lái)，吃一碗熱騰騰的牛腩河粉。
凌晨4點(diǎn)30分，老牛記飲食店前人聲鼎沸。 （ 店家供圖）
無(wú)論食客們來(lái)之前開(kāi)心與否，一碗粉下肚，都可以在吃飽喝足后開(kāi)開(kāi)心心地回去補(bǔ)眠。（溫馨提示：熬夜還是不好滴~） 老牛記開(kāi)了多少年？陳姨記得，1982年她從愛(ài)人手里接過(guò)了這家店，一做就做到了現(xiàn)在，已經(jīng)37年。 
老牛記的配菜種類不多，但這不影響食客們前來(lái)幫襯，因?yàn)槊刻焓晨团抨?duì)排成長(zhǎng)龍都是為了吃老牛記的牛腩。一到中午12點(diǎn)左右，滿滿一大鍋牛腩就只剩下鍋底的一丟丟。
老牛記食客盈門。 （店家供圖）
排隊(duì)等候的客人脖子伸得老長(zhǎng)，每當(dāng)老板娘勺子在鍋底撈一撈，他們的心就抖一抖，特別害怕輪到自己的時(shí)候聽(tīng)到老板娘說(shuō)“沒(méi)有牛腩咯”。 不要問(wèn)食俠為什么那么清楚這種心情，我不會(huì)告訴你經(jīng)常排不到的那個(gè)人就是我。
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陳姨做的牛腩熟而不爛，細(xì)嚼之下滲出陣陣香氣，同時(shí)帶出牛腩本身鮮甜的味道，讓人吃了一塊立刻就想吃第二塊。 加上陳姨特制的辣椒醬，再撒上一把黃豆，夾上兩塊腐竹，口感簡(jiǎn)直不要太豐富。老牛記的河粉不算特別薄，好在湯底夠味，粉厚一點(diǎn)也沒(méi)有多大問(wèn)題。
腐竹牛腩河粉
每一碗粉在交到食客手里之前，陳姨都會(huì)加一小勺油到粉里。這厚厚的一層油看得食俠眼皮狂跳：東西的好吃程度永遠(yuǎn)與卡路里成正比啊…… 陳姨對(duì)食俠說(shuō)道：“我們的湯每天都用骨頭熬好幾個(gè)小時(shí)，不過(guò)牛腩就比較快，煮一兩個(gè)小時(shí)就可以了。牛腩口味是自己摸索的，沒(méi)什么人教過(guò)我。”
腐竹牛腩細(xì)米粉
正所謂相由心生，即使陳姨每天都為生活而忙碌，不過(guò)她的面色紅潤(rùn)，皮膚光滑，精氣神十足，壓根看不出她今年已經(jīng)54歲了。 “我很知足，每天都覺(jué)得快樂(lè)，只要賺的錢夠我吃夠我穿就可以了。雖然干活確實(shí)很辛苦，但是我覺(jué)得‘做人開(kāi)心是這樣過(guò)，不開(kāi)心也是這樣過(guò)，那不如放松心態(tài)地生活’。”陳姨臉上洋溢著掩飾不住的幸福和滿足。
面色紅潤(rùn)的陳姨
看著陳姨的笑容，食俠不禁感慨：知足常樂(lè)四個(gè)字說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，但要做到，必須要有看透世事坦然接受的勇氣與從容。 說(shuō)白了就是那句：生活虐我千百遍，我待生活如初戀。
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吃貨“呆小呆”：我喜歡吃這家店的細(xì)米粉，比河粉更入味、更彈牙，牛肚切成薄片，口感有嚼勁但不硬，牛味很濃。而且老板娘很大方，配料都是用大碗裝的，辣椒醬、酸菜加多少隨意。但個(gè)人感覺(jué)吃完會(huì)口渴，可以接受偶爾吃一次。 營(yíng)業(yè)時(shí)間：早上4點(diǎn)30分至下午1點(diǎn)30分 地址：梧州市萬(wàn)秀區(qū)文瀾路65號(hào)（市財(cái)政局舊址對(duì)面） 總策劃：劉CEO 推廣：吳掌柜 文字：食俠 |
