作為梧州新一代的“吃貨”，食俠常常擔心一件事，就是那些開在河東老城區(qū)里的老店、那些年幼時吃過的好味道，會隨著人口逐漸往河西遷移而慢慢凋零，漸漸地連影子都尋覓不著。 可經食俠長時間的探訪，發(fā)現(xiàn)還是有一些店家，他們一直堅守在河東，堅持著做自己的味道，幾十年如一日，慢慢地這種老味道也成了很多顧客的堅守，有機會總要回來找尋。 
煲仔飯 在西門口一帶，有許多老舊的居民樓，墻壁都有被時間爬過的痕跡。在斜坡處，有一家沒有招牌的煲仔飯老店（老店總是這樣，不屑于做招牌），與周圍的陳舊融為一體，不是熟客很難從外觀發(fā)現(xiàn)這家店，或許靠著香氣找到這里更靠譜。 
沒有招牌的煲仔飯店 老板娘阿蓮說，這家店是2001年開的，家里幾姐弟一起經營。這里最初是賣甜品的，叫‘大西甜品店’，后來招牌因為某些原因被拆掉了，就懶得再做了。甜品賣了一段時間后，大家發(fā)現(xiàn)河粉、米飯這一類主食更受歡迎，而且阿蓮以前又在飯?zhí)霉ぷ鬟^，有點經驗，于是就摸索著做河粉、煲仔飯，慢慢地被附近居民熟知并喜愛。后來熟客就稱這里為“大西煲仔飯”。 
煮煲仔飯火候很重要。 阿蓮告訴食俠，她有兩個姐姐、一個妹妹和一個弟弟，剛開始做煲仔飯的時候，總是大姐早上上班前為店里準備好食材，阿蓮和四妹、弟妹輪流在店里招呼客人。如今十幾年過去了，大姐和阿蓮都先后退休，她們偶爾會去店里看看，但主要還是四妹和弟妹在店里忙活。 
阿蓮的四妹（右）和弟妹（左） 四妹說：“我們店的臘肉是用五花肉做的，原料都是我們親自挑選的，所以做出來的煲仔飯?zhí)貏e香。因為煲仔飯是生米生料現(xiàn)點現(xiàn)做，所以大概需要煮十多分鐘。在煮的過程中，要不斷搖動瓦煲，讓其受熱均勻，飯才不會太焦。” 
時間孕育美味，心急吃不了煲仔飯。作為一名“吃貨”，耐心等待是必備的修養(yǎng)。在灶火的加熱下，大米悄悄地吸收著醬汁與生料的香味，最后，臘肉的油脂滲到煲底的飯焦里。煲仔飯剛端出來的時候，會聽見瓦煲里發(fā)出“滋滋”的聲音。這種聲音對于“吃貨”來說，猶如天籟。
大西煲仔飯的臘肉 那么，面對這樣誘人的煲仔飯，食客們會有怎樣的反饋呢？ 食客“飛飛”：我吃的是臘肉肉餅飯，飯挺硬的，臘肉用料好，很好味！老板下料很足，特別是肉餅里面的咸菜和鹽，肉餅也是咸的、臘肉也是咸的，咸咸聯(lián)合，讓我吃完了一大份煲仔飯，完美！ 
煲仔飯加燉湯 食客“看破歲月”：這家煲仔飯米飯粒粒分明，夠嚼頭，配菜味道明顯偏咸，尤其是肉餅。我習慣吃這里的肉餅，它是煲仔飯不可缺少的配菜，我平時還會點一份燉湯，重口味的飯菜和清湯搭配，令人不知不覺就消滅了一煲飯。 
剛出爐的煲仔飯冒著熱氣。 食客“大臉少女小玉”：臘肉的香味撲鼻而來，隨米飯一起煮，兩種香氣融為一體，等待的時候就已經在咽口水了。打開煲蓋以后，熱氣噴涌，邊吃邊呼氣，排骨的肉汁滲入米飯，讓米飯帶著肉的鮮味，好吃到停不下來！ 營業(yè)時間：早上6時至晚上7時 地址：萬秀區(qū)和平路西門口公交站對面 |
