飛機(jī)欖雕塑。 吳 江/攝
養(yǎng)生湯
??? 在廣西，梧州是一座很有味道的城市。
????早晨上茶樓，午后龜苓膏，入夜紙包雞……無(wú)論是一碟清香四溢的招牌蔥油魚(yú)、一碗晶瑩剔透的豆腐花，還是一杯甘甜香滑的冰泉豆?jié){，都足以令人食指大動(dòng)，胃口大開(kāi)。從朝陽(yáng)東升，到夜幕降臨，食在梧州，讓你的舌尖與味蕾整日興奮。特別到了晚上，招來(lái)三五知己，叫上一壺酒或一壺茶，坐在騎樓城的美食街，或江邊的食肆，看著夜色迷離，漁火點(diǎn)點(diǎn)，江風(fēng)流散，品嘗著這座城市的韻味，像一杯梧州三蛇老酒，悠長(zhǎng)、延綿，更像梧州人鐘愛(ài)的老火靚湯，沁香、饞人。徜徉梧州街頭，騎樓城的燈籠、小吃街的叫賣(mài)聲，還有飄來(lái)的粵韻清音，令人遐想聯(lián)翩。街邊的《飛機(jī)欖》雕塑，小販推銷(xiāo)的動(dòng)作、小孩饞涎欲滴的神態(tài)，惟妙惟肖；《艇仔粥》的女人，熱誠(chéng)捧出一碗粥，在寒夜里發(fā)出一股暖暖的香氣，仿佛向游人訴說(shuō)著逝去的往事，令人夢(mèng)回梧州，樂(lè)道那些年的老味道。
????梧州味道蘊(yùn)含嶺南傳統(tǒng)美食的精華，堪稱天下一絕：有譽(yù)為中國(guó)一絕的紙包雞、桂東第一味的龍虎鳳燴、嶺南第一煲的蘿卜牛腩煲，有傳說(shuō)中“八仙”首創(chuàng)的神仙缽，名噪一時(shí)的蛇宴，還有馳名中外的龜苓膏、豆?jié){晶、六堡茶、臘腸、蜜棗……可謂“百食齊放，百家爭(zhēng)榮”。作為嶺南文化發(fā)祥地的梧州，無(wú)論酒店、食肆、大排檔或家庭的餐桌上，烹飪樣式五花八門(mén)，食材之廣泛、制作之精美，簡(jiǎn)直令人嘆為觀止，傳統(tǒng)有“四熱葷、 四大、四中”菜譜，囊括陸、水、山、林產(chǎn)食材。無(wú)論游客在喧囂的鬧市或在幽靜小巷，都可以尋到自己喜愛(ài)的美食，享受著視覺(jué)和舌尖上的快感。
????梧州味道有著鮮明的山水屬性，極富詩(shī)情畫(huà)意，令人浮想聯(lián)翩。梧州位于西江之濱，地接兩廣，襟三江而連五岳，鎮(zhèn)桂東而引粵港。正是一方風(fēng)水，孕育一方飲食。梧州的傳統(tǒng)美食，都有明顯的地理山水特征，如水豆腐、豆腐渣、滴珠豆?jié){、艇仔粥等。2010年，在梧州國(guó)際寶石節(jié)舉辦的美食評(píng)比會(huì)上，西江漁影和寶石之都聚寶盆這兩道取材于梧州山水地理的大型美食作品，給人們留下了深刻的印象。優(yōu)美的地理環(huán)境，宜人的氣候，提供了豐富優(yōu)質(zhì)的食材，造就了一個(gè)個(gè)美食的神話，“食在梧州”名聲遠(yuǎn)播，令各地食客紛至沓來(lái)，一嘗為榮。
????梧州味道蘊(yùn)含著豐富的美食文化，體現(xiàn)著獨(dú)特的時(shí)代特征和人文風(fēng)情。往事越千年，佳話一串串。北宋大詩(shī)人蘇東坡落難時(shí)途經(jīng)梧州，心情郁悶，品嘗了江堤老翁的北山糯米糍，其甜中有咸，硬中帶軟的獨(dú)特風(fēng)味，使他領(lǐng)會(huì)了“陰陽(yáng)平和”之理。明朝狀元倫文敘梧州街頭尋美食，十螺宴醉題總督府更是一段歷史的佳話。明初大將黃福品飲梧州三蛇酒曾賦詩(shī)曰：“一棹抵蒼梧，西山日欲晡，魚(yú)羹煮已熟，蛇酒入城沽。”見(jiàn)證了梧州釀酒業(yè)的歷史。原民國(guó)總理梁士詒和前清朝鐵路大臣關(guān)冕鈞在梧州長(zhǎng)洲島上嘗魚(yú)生、魚(yú)鲊，引出“長(zhǎng)洲魚(yú)生不生，長(zhǎng)洲魚(yú)鲊不鲊，長(zhǎng)洲波碌麻麻哋”的民謠……從神奇的梧州龜苓膏到六堡茶的傳奇，從鯉魚(yú)化龍到飛機(jī)欖的精彩表演，從鐵鳥(niǎo)飛送紙包雞到澳門(mén)食客的豪賭，美麗的傳說(shuō)使梧州味道更富有歷史和文化的內(nèi)涵，更值得品味。
????隨著社會(huì)的發(fā)展，人民生活水平的提高，現(xiàn)代在傳統(tǒng)中滲透，傳統(tǒng)在現(xiàn)代中延續(xù)，梧州美食在注重傳統(tǒng)的色香味的同時(shí)，逐漸注重養(yǎng)生保健，如從梧州傳統(tǒng)美食龍鳳燴湯衍生出來(lái)的養(yǎng)生福祿壽湯，從雞煲湯衍生出來(lái)的濃湯雞煲翅，還有蓬萊仙草老壽湯、天山傳神養(yǎng)顏湯、秘制培元湯等藥膳靚湯，溫中益氣，補(bǔ)精填髓，味道也十分鮮美。梧州著名特產(chǎn)滴珠豆?jié){、龜苓膏，也從前店后廠的作坊式生產(chǎn)變?yōu)榻Y(jié)晶體包裝或罐裝，機(jī)械化流水線批量生產(chǎn)，走向全國(guó)，走向世界。與時(shí)俱進(jìn)，自我蛻變，化蛹成蝶，這是梧州味道的一種精神，也是梧州這座千年古城的精神。
????（吳 江） | 
