西江都市報(bào)訊 （記者 高云） “打造‘廣式鹵味’紙包雞文化品牌，是紙包雞文化發(fā)展進(jìn)程邁出的重要一步。”新粵西樓品牌創(chuàng)始人林艷光的一席話(huà)，引起了大家的興趣。4月11日下午，新粵西樓品牌發(fā)展交流會(huì)在梧州市召開(kāi)，來(lái)自區(qū)內(nèi)玉林，以及福建、湖北等省的企業(yè)代表出席了會(huì)議。
新粵西樓，為梧州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紙包雞制作技藝傳承人林艷光所創(chuàng)立，是麥勁堡餐飲配送有限公司旗下的核心品牌。林艷光說(shuō)，紙包雞傳世150年，之前一直停留在即煮即食，或在梧州本地茶樓食肆售賣(mài)的狀態(tài)。如今，新粵西樓品牌已實(shí)現(xiàn)了從農(nóng)家散養(yǎng)走地三黃雞養(yǎng)殖，到雞肉制品深加工的一條龍標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化特色經(jīng)營(yíng)。
要進(jìn)一步弘揚(yáng)紙包雞文化，不僅需要制作技術(shù)的突破，還要有經(jīng)銷(xiāo)理念的更新。
“紙包雞不僅是梧州飲食文化名片，更是廣式鹵味的代表。”來(lái)自福建廈門(mén)的謝作滿(mǎn)，有著多家連鎖企業(yè)品牌策劃的經(jīng)驗(yàn)，他認(rèn)為紙包雞文化的挖掘應(yīng)注重品牌發(fā)展。當(dāng)前廣式鹵味主要以自營(yíng)、小作坊為主，品牌比較空缺，紙包雞創(chuàng)新為“廣式鹵味”手信，采用加盟的方式發(fā)展，有利于弘揚(yáng)紙包雞文化。
“用互聯(lián)網(wǎng)思維做餐飲，網(wǎng)絡(luò)店鋪、微官網(wǎng)的宣傳和互動(dòng)，讓全國(guó)各地的網(wǎng)友更容易品嘗到紙包雞的美味。”新粵西樓品牌的電子商務(wù)平臺(tái)負(fù)責(zé)人說(shuō)。
就如何進(jìn)一步打開(kāi)紙包雞在全國(guó)餐飲的市場(chǎng)，林艷光透露，新粵西樓紙包雞已面向全國(guó)誠(chéng)邀加盟商。考慮到配送環(huán)節(jié)及口味習(xí)慣，今年將著力在福建、廣西、廣東、貴州等四個(gè)省區(qū)推進(jìn)實(shí)體餐廳的開(kāi)設(shè)。
當(dāng)天，與會(huì)人員還參觀(guān)了新粵西樓農(nóng)家山地散養(yǎng)三黃雞養(yǎng)殖基地、紙包雞制作工廠(chǎng)、形象店和餐廳，觀(guān)摩了解紙包雞原料和輔料的質(zhì)量、生產(chǎn)工藝、理化和衛(wèi)生指標(biāo)等一系列標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式。 | 
