蜆木砧板上面的紋路酷似蜆殼。
????本報記者 吳艷虹/文 蒙紹松/攝
????在梧州，每當喜遷新居，許多市民都會挑選一塊上好的蜆木砧板帶回新家。有朋自遠方來，梧州人也會把它作為禮物相送。久而久之，蜆木砧板就成了較受歡迎的梧州手信之一。
????蜆木，因木材的橫斷面酷似蜆殼上的紋理故而得名。后來人們混淆了其發音，又將蜆木稱為憲木、枧木。據了解，蜆木生長在巖石上，木質堅硬，連釘子也很難敲進，用它制作的砧板更是經久耐用。
????1983年8月，波記砧板店老板李錦波開始經營蜆木砧板生意。“蜆木是砧板材料中最堅硬、最耐用的，很受顧客歡迎。所以，三十一年來我只做蜆木砧板。”
????其實，蜆木砧板已揚名數百年，早在18世紀就通過水路出口到東南亞及歐美各國，成為許多家庭、餐廳廚房的必備品。
????位于廣西南部的龍州是天然蜆木的生長地，但近年來成品樹已經很稀有了，現有的蜆木只能從越南進口。
????“最初的蜆木砧板是全手工制作，一天最多能做五個。現在有了刨板機和車床等工具，制作速度快了很多。”李錦波說。
????日前，李錦波接受記者采訪時展示了蜆木砧板的制作過程。
????“這個是刨板機，用來磨平砧板表面的毛刺。”李錦波把砧板的半成品放在刨板機上來回推磨。幾分鐘后，磨平了的砧板被移到鋸邊機上，飛速旋轉的鋸片在砧板側面劃出一圈深約四毫米的裂縫，這是為了上鐵箍線做準備。
????“在鋸縫之前一定要做好砧板的定位，裂縫不能太深，也不能太淺，要保證鐵箍線敲好后，與砧板的側面處于同一個平面。”李錦波說。
????之后，就進入人工刨板的步驟。李錦波介紹：“用刨板機刨平，后再用手工刨一次，這樣砧板表面會更加光滑。”說話間，他在砧板表面刨下一層薄得像紙片的木屑。
????隨后，李錦波用錘子把鐵箍線敲進砧板側面的裂縫處，再用螺絲、螺母固定把手。不到半個小時，一個蜆木砧板就完成了。
????怎樣才算好的蜆木砧板呢？李錦波說：“一看紋路，紋越密，越堅硬。二看顏色，最好選顏色呈深棕色的，顏色偏淺的表示木材較嫩。三用鐵錘敲，蜆木砧板會發出如打鐵般的叮叮當當聲，而敲打普通木板則發出啪啪的聲音。”
????“一個優良的蜆木砧板可以使用15年以上，但再好的砧板也需要保養。”李錦波說，保養方法非常簡單，保持濕潤就行了，平時要避免暴曬。若遇大風天氣，可經常噴水保持濕潤，最好用濕布遮蓋。
打磨是制作砧板一個很重要的工序。
給砧板側面開線槽很考工夫。
李錦波店里的師傅在給砧板上鐵箍。
用錘子敲擊蜆木砧板會發出打鐵般的聲音。
保持濕潤是蜆木砧板的“保養之道”。 | 
