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長得像桃子一樣的番茄（尾巴番茄）說明噴灑了“膨大素”。 重慶市農學會供圖
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華龍網8月25日20時55分訊（記者 李輝） 近日，“新華視點”在安徽調查發現，一根豆角居然被“喂”了11種農藥。雖然本地媒體對此報道稱“安徽的‘毒豆角’沒有流入重慶”，但記者走訪發現，不少市民“談菜色變”。如何識別有農藥殘留的蔬菜、如何減少人體對蔬菜上的農藥殘留物的攝入等問題，已成為眾多市民關注的焦點。有無蟲眼可辨農藥？
如何識別有農藥殘留的蔬菜？記者走訪了解到，市民中最為普遍的識別辦法是，“以蔬菜上有無蟲眼辨別蔬菜上有無農藥。”然而，重慶市農學會農產品質量安全專業委員會提供給記者的材料顯示，這種方法不可靠。
“有蟲才會噴灑農藥，農藥噴灑過后必須經過一定時間才能降解毒性，而有的菜農沒等農藥毒性降解就采摘蔬菜上市了。”專家指出，用“蟲眼”來判斷蔬菜有無農藥是不可靠的。有些蔬菜蟲子不大喜歡吃，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，專家建議不妨多選擇食用。
專家勸你少買這些菜
重慶市農科院蔬菜花卉研究所專家指出，有幾類不宜購買的蔬菜，其中包括：
會長大的蔬菜不宜買。買回的黃瓜放一晚上，第二天又“長”大了，這肯定是使用過激素膨大劑。
有異味的蔬菜不宜買。不同于香菜、茴香等本身就有氣味的蔬菜，農藥殘留多，或使用了劣質農藥的蔬菜會有很刺鼻的異味。
形狀和顏色異常的蔬菜不宜買。如豆芽菜特別粗壯，而且無根須。黃瓜花期不敗，花骨朵和花苞的連接處，有一個“瘤”。番茄長尾巴或者整體泛黃，尤其是柄部；以及太硬的番茄一般不能買。韭菜的葉子比一般的寬大，肥厚。有些形狀、顏色異常的蔬菜，如經查實確系新品種，則另當別論。
清洗過的蔬菜不宜買。現在的市場上很難看到帶泥的蘿卜、藕了，商販們直言不諱：“太臟的菜沒人稀罕。”洗過的菜不是農藥問題，而是有細菌，而細菌可是不管鹽泡還是水焯，都很難去除的。
專家教你洗菜去除農藥
重慶市農科院蔬菜花卉研究所專家指出，有幾個簡單的方法，可以適當減少人體對蔬菜上的農藥殘留物的攝入。
去掉菜幫菜蒂
“蔬菜的菜幫和菜蒂是農藥殘留最多的部分。”重慶市農科院蔬菜花卉研究所專家舉例說，大白菜近根部的菜幫子、柿子椒把連著的凹下來的部分，農藥都比其他部位多，吃的時候最好丟掉。而青椒，雖然是掛著的，也仍然遵循這個規律。
像其他的豇豆、黃瓜并不會有這樣的擔心。專家建議，“我們在吃蔬菜時，最好把靠近地面的菜幫子切掉。而青椒這類蔬菜，要把蒂摳掉再吃。”
清水浸泡洗滌法
“這種方法，主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。”據介紹，一般先用清水沖洗掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過水果蔬菜部分5厘米左右，流動水浸泡應不少于30分鐘。
堿水浸泡清洗法
大多數有機磷類殺蟲劑在堿性環境下，可迅速分解。一般在500毫升清水中加入食用堿5～1 O克配制成堿水，將初步沖洗后的水果蔬菜置入堿水中，根據菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗水果蔬菜，重復洗滌3次左右效果更好。
加熱烹飪法
“這種方法，常用于芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。”據稱，由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會隨著溫度升高而加快分解，一般將清洗后的水果蔬菜放置于沸水中2～5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1～2遍后，即可放于鍋中烹飪成菜肴。
清洗去皮法
對于帶皮的水果蔬菜，殘留農藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質部分，這樣既可口又安全。
儲存保管法
某些農藥在存放過程中會隨著時間推移緩慢地分解為對人體無害的物質。專家建議，“有條件時，應將某些適合于儲存保管的果品購回存放一段時間(1 O～1 5天)。食用前再清洗并去皮，效果會更好。” | 
