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?? 菠蘿茄汁咕咾肉
????制作材料：五花肉1盒、菠蘿1/2個、蒜粒3-4粒、雞蛋1只、高湯半碗(主要材料如↓圖所示)
????制作調(diào)料：①鹽、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉;②番茄醬、白糖、鹽、醋、水淀粉
????制作過程：
????1.將削皮菠蘿用淡鹽水浸泡后，瀝干水分，去掉中間硬的部分，切成小塊備用;
????2.將五花肉洗凈切成小塊，加入制作調(diào)料①中的鹽、生抽、料酒、胡椒粉及雞蛋液腌制15分鐘左右，再逐塊裹上干淀粉備用;
????3.起油鍋，熱油將肉塊炸至焦黃，撈出控油，轉(zhuǎn)大火，高油溫再復炸一次，使肉塊表面酥脆，出鍋控油;
????4.鍋內(nèi)注入少許油，中小火將蒜粒爆香，將制作調(diào)料②中的番茄醬、白糖、鹽、醋，以及高湯半碗入鍋，攪拌均勻煮沸，倒入水淀粉拌勻，湯汁變濃稠后，將3中的肉塊放入，翻炒均勻，再將菠蘿塊放入，混合均勻后起鍋裝盤。
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