“大病找醫(yī)生、小病喝涼茶”梧州人的涼茶情結(jié)由來已久。以前，遇上喉嚨上火或腸胃不適等小毛病，梧州眾多市民群眾都喜歡去市場或藥材鋪買些藥材回家自己煲涼茶來治療。現(xiàn)在，街頭巷尾的涼茶鋪各種功效的涼茶都有，價錢也不貴。喝涼茶成了梧州人日常生活的一種習(xí)慣。

一碗涼茶一份情結(jié)

在外地人的眼里，梧州人喝涼茶簡直有點(diǎn)“自討苦吃”。一碗中草藥熬成的涼茶，顏色深褐色甚至濃黑色，味道苦澀難以下咽，但梧州人一年四季都喝得有滋有味。對于土生土長的梧州人來說，老字號涼茶鋪賣的不僅僅是那碗苦濃的涼茶，更多的是一份濃濃的情結(jié)。

走在大中路，短短的一段路就有四到五家涼茶鋪。記者在今記消炎祛濕毒大碗茶涼茶鋪看到，時隔多年，今記大碗茶的裝修依然保持著傳統(tǒng)舊式?jīng)霾桎伒娘L(fēng)格。除了新增的幾個品種外，還是以祛濕大碗茶作為為傳統(tǒng)的“鎮(zhèn)店之茶”。

提起涼茶，今記大碗茶的老板譚今不由得說起他對涼茶、對父親的那份情結(jié)。譚今告訴記者，他爸爸以前在制藥廠工作，憑著對中草藥的執(zhí)著，自己研制了幾道涼茶的藥方。而譚今從小就跟爸爸學(xué)習(xí)采草藥、煎涼茶。雖然并非出身醫(yī)學(xué)世家，但是憑著自己的勤奮努力，譚今很快就把爸爸熬涼茶的秘方學(xué)會了。因此，在爸爸去世后，為了繼承父親那份涼茶情結(jié)，譚今放棄了在廣東開涼茶鋪的機(jī)會回到梧州，實(shí)現(xiàn)父親的遺愿，把自創(chuàng)的傳統(tǒng)祛濕大碗茶發(fā)揚(yáng)光大，還開了兩家分店。

譚今說，在上世紀(jì)90年代初，梧州就已經(jīng)有不少涼茶鋪了，但品種不多。面積僅幾平方米的小鋪面設(shè)施簡陋，沒有擺放任何桌椅，只在柜臺上放著幾個瓷碗或玻璃杯，旁邊則是兩三個裝著涼茶的茶壺。當(dāng)時梧州街頭的涼茶多數(shù)都是用中草藥煎水制作的，涼茶的功效多數(shù)以清熱解毒、祛濕降火為主。

涼茶市場日趨多元化

隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快和生活條件的提高，梧州街頭的涼茶鋪越開越多，一些外地品牌的涼茶近年也紛紛來梧州開設(shè)連鎖店。阜民路、南中市場、新興市場等繁華路段，幾乎每隔幾米就有一間涼茶鋪。據(jù)梧州市工商局的統(tǒng)計，目前梧州市登記在冊的涼茶鋪就達(dá)249間。

“涼茶鋪多過米鋪”是梧州的城市特色，老一輩的梧州人記憶中或許還有這樣的情景，涼茶鋪里，擺放著幾個葫蘆狀的大銅壺，一列青花粗瓷大碗，墻上掛著些草藥。客人或坐或站享受著店主用十幾種藥材配制的涼茶。如今，隨著涼茶生意產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，知名老字號都有了自己的加盟店，葫蘆大銅壺不見了，取而代之的是四周墻壁上掛著的各種涼茶名稱及功效，無不蘊(yùn)涵著一種文化底蘊(yùn)。涼茶店里添置了許多現(xiàn)代化的制作工具，有的店內(nèi)還放置著桌椅供客人憩息喝涼茶。飲用的器具也改為更加方便衛(wèi)生的紙杯或消毒碗，涼茶的品種也更加豐富。從地道的雞骨草、二十四味、五花茶，發(fā)展到現(xiàn)在的祛濕降火涼茶，平肝靜氣茶，清熱解毒茶等系列產(chǎn)品。從原來喝完就走到現(xiàn)在的瓶裝外帶、袋裝顆粒，有的涼茶鋪還會先問顧客哪里不舒服，然后再對癥推薦涼茶品種。

此外，如徐其修涼茶、鄧?yán)蠜霾璧纫恍┩鈦淼钠放茮霾柽B鎖店也陸續(xù)進(jìn)駐梧州，使梧州的涼茶市場百花齊放。這些外地涼茶都是因?yàn)榭春梦嘀菰催h(yuǎn)流長的中草藥文化和常年喝涼茶的習(xí)慣才進(jìn)軍梧州涼茶市場的，它們以連鎖店的經(jīng)營方式，憑借豐富的品種，使傳統(tǒng)涼茶逐漸向功能型涼茶飲料華麗變身，以適應(yīng)更多人群。

傳統(tǒng)涼茶應(yīng)推陳出新

梧州人喜歡喝涼茶，一碗甘甘苦苦的涼茶入口，頓時生津止渴、消暑祛濕。不管是老梧州人還是年輕的梧州人，喝涼茶已經(jīng)成為他們生活中不可或缺的一個習(xí)慣。

家住工廠二路的何文芳告訴記者，她們一家都離不開涼茶。但現(xiàn)在街上大大小小的涼茶鋪，大部分都是連鎖式經(jīng)營，有濃厚梧州特色的舊式?jīng)霾桎亝s越來越少了。常見連鎖式的涼茶鋪已將涼茶變得快餐式，雖然方便且隨處可見，但卻仿佛少了原來涼茶應(yīng)有的味道，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及舊式的涼茶鋪經(jīng)典。因此她希望梧州的傳統(tǒng)舊式?jīng)霾枰淖円幌滤悸泛徒?jīng)營方式，把梧州的涼茶傳統(tǒng)發(fā)揚(yáng)下去。

來自湖南的張賢德則表示，要適應(yīng)梧州的生活，首先要適應(yīng)梧州的氣候水土，其中，學(xué)會喝涼茶就是融入梧州生活很重要的一個方面。現(xiàn)在梧州市面上的涼茶種類很多，適合來自不同地方不同需求的人飲用，而且攜帶也方便。因此張賢德支持更多的涼茶品牌共同競爭共同進(jìn)步。

一些本土涼茶經(jīng)營者認(rèn)為，雖然目前梧州涼茶市場發(fā)生了一些變化，但是本土的涼茶已經(jīng)占有了一定的市場份額，而且每個消費(fèi)者心里都有一桿秤，可以衡量出哪些才是真材實(shí)料的涼茶。另外，對于即將在梧州召開的全國中醫(yī)藥大會，這些涼茶經(jīng)營者紛紛表示支持，他們都認(rèn)為這個大會有利于把梧州的中醫(yī)藥文化發(fā)揚(yáng)光大，對本地涼茶市場也是一種促進(jìn)。可以加強(qiáng)對劣質(zhì)涼茶的監(jiān)管，有利于規(guī)范整個涼茶市場，有利于提高涼茶品位和質(zhì)量。